アブラナ科の野菜によく含まれるイソチオシアン酸アリルによる脂質代謝調節

イソチオシアン酸アリル (AITC)はマスタードやワサビ，ラディッシュのようなアブラナ科の野菜に含まれる辛み成分として知られています。佐藤らは，細胞株での脂質恒常性に対するAITCの生理活性を調べています。脂質恒常性の調節には，脂肪酸およびコレステロール合成に関わる遺伝子の発現を制御する脂質合成転写因子SREBPs (Sterol regulatory element-binding proteins)が関与しています。AITCは，脂肪酸合成酵素(FAS)遺伝子のプロモーター活性を低減するだけでなく，SREBPsの機能発現のための翻訳後修飾（活性化）を抑制するということが明らかにされています。このことから，AITCの脂肪酸およびコレステロールの合成抑制による脂質代謝調節が，AITCの抗肥満効果の一因であると考えられます。