食物中的许多成分，如多酚类物质等，具有清除自由基的抗氧化活性，且该活性可以通过检测其体外电位进行评估1,2)。根据不同的原理，抗氧化能力检测可分为两种类型：基于氢原子转移(HAT)反应和基于电子转移(ET)反应。基于HAT的检测包括氧自由基吸收(ORAC)法3,4)和总自由基清除抗氧化能力(TRAP)法5)，ORAC法是对荧光素的荧光强度进行分析，而荧光素由AAPH(2,2'-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride)产生的过氧自由基分解得到。TRAP法是对被类似的过氧自由基氧化的鲁米诺试剂的荧光强度进行分析。基于ET的检测包括DPPH法6)和TEAC法7)等，它们分别对DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)和ABTS(2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid ammonium salt))进行色度分析。
水溶性维生素E诞生于于1974年，是一种维生素E衍生的水溶性抗氧化剂8)。作为一种标准抗氧化剂，它已被用于这些抗氧化能力的检测中。
Maximum quantity allowed is 999
请选择数量
产品 > TCI热门产品信息 > TCI热门产品信息 2014 >
一种用于抗氧化能力检测的标准抗氧化剂——水溶性维生素E
文献
- 1)Standardized methods for the determination of antioxidant capacity and phenolics in foods and dietary supplements
- 2)The chemistry behind antioxidant capacity assays
- 3)A fluorometric method for measurement of oxygen radical-scavenging activity of water-soluble antioxidants
- 4)Method validation by interlaboratory studies of improved hydrophilic oxygen radical absorbance capacity methods for the determination of antioxidant capacities of antioxidant solutions and food extracts
- 5)Evaluation of total reactive antioxidant potential (TRAP) of tissue homogenates and their cytosols
- 6)HPLC method for evaluation of the free radical-scavenging activity of foods by using 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
- 7)Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay
- 8)6-Hydroxychroman-2-carboxylic acids: Novel antioxidants
